Comidas y cenas · Martes a Domingo
Manises 961 52 46 64 Massanassa 961 25 23 23 Madrid 919 55 29 90
Reservar

Producto y brasa · Madrid

Nuestra carta

Cocina navarra de producto: asados al horno de leña, carnes maduradas y recetas de siempre.

Cada casa, su carta

Elige tu local

Estás viendo la carta de Madrid. También puedes ver la de Valencia (Massanassa y Manises).

Carta de Valencia

Para compartir mesa

Nuestros menús

Menús cerrados para mesa completa, con entrantes al centro y segundo a elegir. Se sirven con vino de la casa, sidra y café.

Menú Sidrería

Cider-house menu

Entrantes

  • Txistorras de Irura (Guipúzcoa) a la sidraTxistorra sausage from Irura (Guipúzcoa), cider skillet
  • Cogollos de Tudela con anchoas y salmónTudela lettuce hearts with anchovies and salmon
  • Tortilla de bacalaoSalt cod omelette
  • Jamón ibérico de Guijuelo y queso curado al romeroIberian ham with rosemary-cured cheese

Segundo — a elegir

  • Chuletón de vacuno mayor maduradoMedia pieza (1 kg compartido por 2 menús)
  • Chuletón de vacuno mayor madurado (para 3)Pieza de 1,5 kg compartida por 3 menús
  • Steak tartar de solomillo PREMIUMPremium sirloin steak tartare
  • Solomillo a la parrillaGrilled prime beef sirloin
  • Paletilla de cordero lechalSuckling lamb shoulder
  • Cochinillo de Segovia al hornoOven-roasted Segovia suckling pig
  • Bacalao al pil-pilPil-pil cod
  • Merluza a la sidraHake in cider sauce

Postre — a elegir

  • Torrija caseraHomemade French toast
  • Surtido de postres de la casaHouse dessert assortment
  • Coulant de chocolate «sin gluten»Gluten-free chocolate coulant

Bebida — a elegir

Vino Rufino Brioso D.O. Rioja crianza, blanco, cerveza, refresco o zumo y agua · Sidra (sírvase usted mismo) · 1 cerveza o refresco por menú o 1 botella cada 2 menús

Café

Café o infusión

51 €

Entrantes + segundo a elegir + postre + bebida. IVA incluido.

Menú 7 de Julio

7 de Julio menu

Entrantes

  • Carpaccio de solomilloBeef sirloin carpaccio
  • Ensalada de perdiz escabechadaPickled partridge salad
  • Pimientos rellenos de carne maduradaPeppers stuffed with matured beef
  • Surtido ibérico de GuijueloIberian charcuterie board from Guijuelo

Segundo — a elegir

  • Chuletillas de lechal a la brasa de encinaSuckling lamb chops over holm-oak embers
  • Lagarto Joselito a la brasaGrilled Iberian lagarto (Joselito)
  • Lubina a la parrillaGrilled sea bass
  • Cogote de merluzaGrilled hake collar (subject to availability)

Postre — a elegir

  • Tarta de OreoOreo cake
  • Surtido de postres de la casaHouse dessert assortment
  • Coulant de chocolate «sin gluten»Gluten-free chocolate coulant

Bebida — a elegir

Vino Rufino Brioso D.O. Rioja joven, blanco, cerveza, refresco o zumo y agua · Sidra (sírvase usted mismo) · 1 cerveza o refresco por menú o 1 botella cada 2 menús

Café

Café o infusión

41 €

Entrantes + segundo a elegir + postre + bebida. IVA incluido.

Menú Castellano

Castilian menu

Entrantes

  • Surtido ibérico de GuijueloIberian charcuterie board from Guijuelo
  • Pimientos del piquillo rellenos de carne de vacunoPiquillo peppers stuffed with beef
  • Croquetas de jamón ibéricoIberian ham croquettes

Segundo — a elegir

  • Estofado de rabo de toroOxtail stew
  • Costillar ibérico a la barbacoaBBQ Iberian ribs
  • Hamburguesa especial 100% vaca maduradaSpecial 100% matured beef burger
  • Bacalao frito al ajo y perejilFried cod with garlic and parsley

Postre — a elegir

  • Tarta de zanahoriaCarrot cake
  • Surtido de postres de la casaHouse dessert assortment
  • Coulant de chocolate «sin gluten»Gluten-free chocolate coulant

Bebida — a elegir

Vino Rufino Brioso D.O. Rioja joven, blanco, cerveza, refresco o zumo y agua · Sidra (sírvase usted mismo) · 1 cerveza o refresco por menú o 1 botella cada 2 menús

Café

Café o infusión

37 €

Entrantes + segundo a elegir + postre + bebida. IVA incluido.

Menú Infantil

Kids' menu

A elegir — un plato

  • Super Burger del Chef con patatasChef's beef burger with golden fries
  • Palitos marineros con patatasCrispy breaded hake sticks with fries
  • Croquetas caseras de la abuela con patatasGrandma's homemade croquettes (3 pcs.) with potatoes
  • Macarrones boloñesa y quesoMacaroni with bolognese sauce and grated cheese
  • Sopa calentita de cocido con fideosWarm cocido soup with noodles
  • Lágrimas de pollo con patatasCrispy chicken strips with fries

Postre — a elegir

  • Tarta oreoOreo cake
  • Helado
  • Coulant de chocolate «sin gluten»Gluten-free chocolate coulant

Bebida — a elegir

Bebida incluida

15,90 €

Plato a elegir + bebida + postre. IVA incluido.

Producto y brasa

Nuestra carta

Cocina navarra de producto: asados al horno de leña, carnes maduradas y recetas de siempre.

ENTRANTES FRÍOS · Cold starters

  • Jamón ibérico de Guijuelo21 €

    Media ración · 11.50 €

    Iberian ham from Guijuelo

  • Jamón ibérico de Guijuelo y queso al romero (100 g)20 €

    Media ración · 11.50 €

    Iberian ham with rosemary-cured cheese

  • Jamón de bellota26.50 €

    Media ración · 17.50 €

    Acorn-fed Iberian ham

  • Jamón de bellota y queso al romero (100 g)25.50 €

    Media ración · 14.50 €

    Acorn-fed ham with rosemary-cured cheese. Contiene leche y frutos secos

  • Surtido de ibéricos de Guijuelo19.50 €

    Media ración · 11.50 €

    Salchichón, lomo, chorizo y jamón

  • Queso curado de oveja al romero15 €

    Rosemary-cured sheep cheese

  • Steak tartar de solomillo PREMIUM (200 g)24.50 €

    Premium sirloin steak tartare Cebolla tierna, pepinillo, alcaparra, mostaza, tabasco, anchoa y yema

  • Anchoa selección de Santoña 00 (ud.)3 €

    Santoña 00 selection anchovy (each)

  • Carpaccio de solomillo con parmesano rallado18.50 €

    Beef sirloin carpaccio with grated parmesan

ENTRANTES CALIENTES · Hot starters

  • Parrillada de verduras18.50 €

    Grilled seasonal vegetables

  • Mollejas de cordero al calor de la brasa con setas de temporada18.50 €

    Lamb sweetbreads with wild mushrooms and garlic

  • Txistorras de Irura (Guipúzcoa) a la sidra10.50 €

    Media ración · 6.50 €

    Txistorra sausage skillet with cider. Contiene gluten, huevo, sulfitos y lácteos

  • Croquetas de la abuela, de jamón ibérico (ud.)3.50 €

    Homemade Iberian ham croquette (per unit)

  • Piquillos rellenos de carne madurada de vaca (ud.)4.50 €

    Piquillo pepper stuffed with matured beef (per unit)

  • Foie a la llama con pan de pasas32.50 €

    Media ración · 18.50 €

    Flambéed duck foie gras. Contiene gluten y sulfitos

  • Pulpo a la brasa con salsa roja de pimiento choricero24.50 €

    Grilled octopus with wrinkled potatoes and Canarian mojo

  • Gambones al ajillo en cazuela de barro16.50 €

    Garlic prawns in casserole

  • Queso brie frito con confitura casera14.50 €

    Fried brie cheese with homemade jam

HUEVOS · Eggs

  • Tortilla de bacalao - especialidad de la casa14.50 €

    Media ración · 9.50 €

    Salt cod omelette - house speciality

  • Huevos rotos con patatas y jamón ibérico15.50 €

    Broken eggs with fries and Iberian ham

ENSALADAS · Salads

  • Ensalada de marisco con salsa cóctel casera16.50 €

    Media ración · 10 €

    Mézclum, tomate cherry, cangrejo, gulas, gambas, picatostes y salsa rosa

  • Ensalada de perdiz escabechada15 €

    Media ración · 9 €

    Mézclum de lechugas, perdiz escabechada, tomates cherry, bolitas de queso de cabra, aceitunas negras, cebolla caramelizada y vinagreta de anchoas.

  • Ensalada templada de queso de cabra con nueces de caserío16 €

    Media ración · 9.50 €

    Mézclum, queso de cabra, setas, nueces y pasas

  • Ensalada de la casa «Barazki»14 €

    Media ración · 9 €

    Mézclum, tomate, aceitunas, espárragos, huevo, cebolla y bonito

  • Cogollos de Tudela con anchoas y salmón15 €

    Media ración · 9.50 €

    Tudela lettuce hearts with anchovies and salmon

ASADOS · From the oven

  • Cochinillo de Segovia al horno26.50 €

    Oven-roasted Segovia suckling pig

  • Paletilla de cordero lechal23.50 €

    Suckling lamb shoulder

  • Pierna de cordero21.50 €

    Leg of suckling lamb

  • Estofado de rabo de toro17.50 €

    Oxtail stew

  • Costillar a la barbacoa, cocinado a baja temperatura18.50 €

    BBQ ribs, slow-cooked at low temperature

CARNES · Meats

  • Chuletón de vacuno mayor madurado (1 kg aprox.)58.50 €

    Matured dry-aged T-bone steak

  • Chuletón de vacuno mayor madurado (1,5 kg aprox.)89 €

    Matured dry-aged T-bone steak (approx. 1kg)

  • Solomillo a la parrilla24.50 €

    Grilled prime beef sirloin

  • Solomillo con salsa roquefort o pimienta25.50 €

    Beff sirloin with roquefort or pepper sauce

  • Solomillo al ajo dorado, estilo caserío26 €

    Beef sirloin with golden garlic

  • Solomillo con foie flambeado27.50 €

    Beef sirloin with flambéed foie gras

  • Entrecot madurado a la brasa24.50 €

    Grilled matured entrecote

  • Steak tartar de solomillo PREMIUM (200 g)24.50 €

    Premium sirloin steak tartare Cebolla tierna, pepinillo, alcaparra, mostaza, tabasco, anchoa y yema

  • Escalope de solomillo premium18.50 €

    Breaded premium sirloin escalope

  • Chuletillas de lechal a la brasa de encina18.50 €

    Grilled lamb chops

  • Hamburguesa 100% carne de vaca madurada16 €

    100% matured beef burger Brioche, queso cheddar, bacon crujiente, cebolla morada y salsa de foie · Brioche bun, cheddar, crispy bacon, red onion and foie sauce

  • Lagarto Joselito a la brasa con patatas y pimientos del Padrón23.50 €

    Grilled Iberian lagarto (Joselito) with fries and Padrón peppers

PESCADOS · Fish

  • Cogote de merluza a la parrilla18 €

    Grilled hake collar Consultar disponibilidad · Subject to availability

  • Merluza a la sidra19 €

    Hake in cider sauce

  • Lubina a la parrilla17 €

    Grilled sea bass

  • Bacalao frito18 €

    Fried cod

  • Lomo de bacalao al pil-pil21 €

    Cod loin Pil-Pil style

GUARNICIONES · Sides

  • Patatas fritas caseras con pimientos del Padrón5.45 €

    Homemade fries with Padrón peppers

  • Patata panadera al horno con cebolla pochada y ajitos5.45 €

    Baker's potatoes with caramelised onion and garlic

  • Bastones de boniato fritos con salsa de yogur y mostaza5.45 €

    Sweet potato fries with yogurt-mustard dip

  • Ensalada navarra5.45 €

    Navarre salad Piparras, lechuga, cebolla morada encurtida, aceitunas y vinagreta

SOPAS Y ARROCES · Soups & rice

  • Sopa castellana8 €

    Castilian garlic soup

  • Sopa de cocido9 €

    Cocido broth soup

  • Sopa de pescado9.30 €

    Fish soup

  • Consomé al gusto7 €

    Chicken consommé

  • Alubias pochas a la navarra10 €

    Navarre-style white bean stew

  • Arroz con bogavante (por persona, mín. 2)17.50 €

    Rice with lobster Mínimo 2 raciones · Solicitar con 24h de antelación · Minimum 2 servings, order 24h in advance

POSTRES PARA COMPARTIR (O NO) · Desserts

  • Surtido de tartas, frutas y helado (mín. 2 pers.)6.50 €

    Assorted cakes, fruit and ice cream (min. 2 people)

  • Surtido de frutas naturales (mín. 2 pers.)6 €

    Assorted fresh fruit (min. 2 people)

  • Tarta de queso brutal con mermelada6.50 €

    'Brutal' cheesecake with jam

  • Tiramisú de mango6.70 €

    Mango tiramisu

  • Torrija con helado6 €

    French toast with ice cream

  • Natillas de la abuela con galleta5.30 €

    Homemade custard with classic biscuit

  • Leche frita con arrope6 €

    Fried milk with grape syrup

  • Carrot cake con frosting de queso6 €

    Carrot cake with cream-cheese frosting

  • Muerte por Nutella y Oreo6.70 €

    Nutella & Oreo death-by-chocolate jar

  • Coulant de chocolate «sin gluten»6.20 €

    Gluten-free chocolate coulant

  • Brownie de chocolate negro con helado de vainilla6.70 €

    Dark chocolate brownie with vanilla ice cream

  • Piña natural5.70 €

    Fresh pineapple

  • Sorbete de limón5.35 €

    Lemon sorbet

  • Copa de helado5.55 €

    Ice cream cup

BEBIDAS · Drinks

  • Agua Solan de cabras 1L3 €
  • Agua con gas2.50 €
  • Refresco3.50 €
  • Gaseosa3 €
  • Tónica2.80 €
  • Zumo de naranja3 €
  • Alhambra especial4.50 €
  • Caña 5 Estrellas2.50 €
  • Caña Mahou Maestra2.20 €
  • Doble Mahou 5 Estrellas3.50 €
  • Doble Mahou Maestra3.80 €
  • Tercio Mahou 5 Estrellas3.50 €
  • Tercio Mahou Tostada 003.50 €
  • Heineken4 €

CAFÉS Y COMBINADOS · Coffee & cocktails

  • Café1.90 €
  • Carajillo3.20 €
  • Carajillo quemado4.20 €
  • Infusión2 €
  • Café bombón2.90 €
  • Café Irlandés5.50 €

    Café, whisky, azúcar moreno y nata · Coffee, whisky, brown sugar and cream

  • Café Escocés5.50 €

    Café, helado de vainilla y whisky · Coffee, vanilla ice cream and whisky

  • Café Belmonte5.50 €

    Café, leche condensada y brandy · Black coffee, condensed milk and brandy

  • Café Vienés4.50 €

    Café, nata y azúcar moreno · Coffee, cream and brown sugar Teléfonos

RIOJAS RESERVAS · Rioja reserve

  • 200 Monges65 €

    D.O.Ca. Rioja Reserva

  • Azabache Reserva Selección21 €

    D.O.Ca. Rioja Reserva

  • Marqués de Riscal Reserva34 €

    D.O.Ca. Rioja Reserva

  • Marqués de Murrieta Reserva34 €

    D.O.Ca. Rioja Reserva

  • Marqués de Cáceres Gran Reserva33 €

    D.O.Ca. Rioja Gran Reserva

  • Viña Ardanza40 €

    D.O.Ca. Rioja Reserva

RIOJAS · Rioja

  • Coscojares76.50 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Rufino Brioso (joven)14 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Rufino Brioso (copa)3 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Ramón Bilbao Edición Limitada24.50 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Azabache Garnacha23.70 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Azabache 1/2 botella10.80 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Luis Cañas26.80 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Marqués de Arienzo19 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Baigorri22 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Familia Brioso (crianza)16 €

    D.O.Ca. Rioja Crianza

  • Excellens Marqués de Cáceres19.80 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Azpilicueta20.50 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Muga33 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Azpilicueta 375 ml12 €

    D.O.Ca. Rioja

RIBERA DEL DUERO · Ribera del Duero

  • Manteca Fina33 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Protos Roble18.50 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Protos Crianza28 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Emilio Moro36.50 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Pesquera30.50 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Pago de los Capellanes42 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Matarromera34.50 €

    D.O. Ribera del Duero

  • San Gabriel Roble18.50 €

    D.O. Ribera del Duero

  • San Gabriel Crianza22.30 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Pago de Carraovejas52 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Carmelo Rodero38 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Arzuaga Crianza34 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Traslascuestas Roble17 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Legaris Roble18.80 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Valduero35.50 €

    D.O. Ribera del Duero

  • Alión132 €

    D.O. Ribera del Duero

OTRAS DENOMINACIONES · Other designations

  • Pétalos del Bierzo24 €

    D.O. Bierzo

  • Venta del Puerto Nº1224 €

    D.O. Valencia

  • Cepas Viejas Bobal17.50 €

    D.O. Valencia

  • Camins26 €

    D.O. Priorat

VINOS ROSADOS · Rosé wines

  • Chivite Gran Feudo rosado11.85 €

    D.O. Navarra

  • Ramón Bilbao rosado18 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Perrito Piloto rosado13.20 €

    D.O.Ca. Rioja

  • Lambrusco10.75 €
  • San Gabriel rosado17.50 €

    D.O. Ribera del Duero

VINOS BLANCOS · White wines

  • Marqués de Riscal blanco22 €

    D.O. Rueda

  • Martín Codax Albariño23 €

    D.O. Rías Baixas

  • Bicos de Lúa Albariño23.50 €

    D.O. Rías Baixas

  • Dilema Verdejo14.50 €
  • Prado Alén Treixadura & Godello22.50 €

    D.O. Ribeiro

  • Perroflauta Verdejo15.50 €
  • Nube de Leza García semidulce18 €

CAVAS · Cava

  • Anna de Codorníu Brut Nature Vintage22 €

    Cava

  • Benjamín Codorníu 15517.50 €

    Cava

  • Anna de Codorníu Blanc de Blancs21 €

    Cava

  • Juvé & Camps26.80 €

    Cava

  • Roger de Flor Brut Nature13.50 €

    Cava

  • Pago de Tharsys Brut Nature29.90 €

    Cava

CHAMPÁN · Champagne

  • Moët & Chandon65 €

    Champagne

  • Mumm Cordón Rouge60 €

    Champagne

Precios con IVA incluido. Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos y te asesoramos.

¿Te lo ponemos en la mesa?

Reserva y disfruta de la carta en cualquiera de nuestros tres locales.

Reservar mesa